El renacimiento del pulque: de bebida de cantina a “superfood” gourmet
Durante décadas, el pulque fue injustamente relegado al imaginario de las cantinas viejas y los hábitos del pasado. Espeso, fermentado y de aroma intenso, parecía condenado a desaparecer frente a la cerveza industrial. Sin embargo, en los últimos años esta bebida ancestral ha vivido un renacimiento inesperado. Hoy,...